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☆を全て合わせておく。野菜は食べやすい大きさに切り、えびは背ワタを取るなどの下ごしらえをしておく。
フライパンに油を入れて熱し、えびを色が変わるまで炒める。野菜を入れ、さらに炒める。
2に1で合わせておいた☆を半分入れ、具とからめる。その後うどんを入れる。
中火くらいの火力で大さじ1の水を入れ(うどんのかたさによっては大さじ2)、ふたをして1分くらい待つ。
ふたを取ったら残りの☆を入れ、混ぜ合わせ、塩で味をととのえたら完成。