塩麹で作る✿鶏のから揚げ

塩麹で作る✿鶏のから揚げ

Description

2014.4.8.つくれぽ1000人♬
塩麹の力は偉大です。
ふっくら美味、冷めても柔らか。

材料 (作りやすい分量)

鶏モモ肉
2枚
塩麹(ID:637783)
大さじ2~3
生姜すりおろし
1かけ分
醤油
小さじ1
1個
大さじ5~6
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    鶏モモ肉は皮と身の間の脂肪を丁寧に取り除き、一口大に切る。

  2. 2

    写真

    塩麹を入れます。

  3. 3

    写真

    生姜のすりおろし、
    ニンニク(チューブでも可)を入れます。

  4. 4

    写真

    手で、
    もみ込みます。

  5. 5

    写真

    そこへ醤油を入れます(量はお好みで)
    これを30分以上おきます。

  6. 6

    写真

    卵を溶きます。

  7. 7

    写真

    肉に卵を入れます。

  8. 8

    写真

    よく混ぜます。

  9. 9

    写真

    そこへ片栗粉をドドドと入れて…

  10. 10

    写真

    グルグルと混ぜます。ドロドロでいいのです。

  11. 11

    写真

    160度~170度くらいの低めの温度で揚げます。

  12. 12

    写真

    焦げやすいので、
    ゆっくり、ゆったり。
    外はカリッと。

  13. 13

    写真

    私はレモンを
    ぎゅぎゅぎゅと
    絞って食べるのが好きです。

  14. 14

    写真

    塩麹はさっこままさんのレシピです。
    (ID*637783)
    私は麹4:塩1の
    割合で作っています。

  15. 15

    写真

    ※'09.7.5話題入りしました。
    ありがとうございました♥

コツ・ポイント

■焦げやすいので低めの温度で揚げてくださいね。
■塩麹の分量はお使いの塩麹にあわせて加減してください。

このレシピの生い立ち

塩麹を入れると肉が柔らかくなるのでは…と思って作りました。
レシピID : 824302 公開日 : 09/06/01 更新日 : 15/06/19

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