きんぴらごぼうの卵焼き お弁当のおかず

きんぴらごぼうの卵焼き お弁当のおかず
夜ご飯のおかずにきんぴらを作ったら、お弁当の卵焼き用に少し取り分けておきましょう。

材料

2個
きんぴらごぼう
粗みじん切り大さじ2
*きんぴらごぼう
 ごぼう
200g
 にんじん
200g
大さじ1
 砂糖
大さじ2
 酒
大さじ1
 しょうゆ
大さじ2半〜3

1

作りおきのきんぴらごぼうは、レンジかフライパンのから煎りで火を通しておき、粗みじん切りにします。

2

卵にきんぴらごぼうを混ぜて焼きます。

3

4

写真

*きんぴらごぼうの作り方は・・・
ごぼうはささがきにし、水にさらしアク抜きをし、ざるに上げて水気を切っておきます。

5

にんじんも同じようにささがきにします。

6

ごま油を熱した中華鍋でごぼうをしんなりするまで炒め、にんじんを加えてさらに炒めます。

7

にんじんがしんなりしてきたら、砂糖、酒を入れて混ぜ、しょうゆを加えて炒め、少し水分を飛ばしたらきんぴらのできあがりです。

コツ・ポイント

きんぴらごぼうを作るとき、完全に水分を飛ばしてしまわず、少し汁気を残しておいて一緒に卵に混ぜると、焼き上がりが柔らかくなります。

このレシピの生い立ち

お弁当用の卵焼きを考えて・・・。
レシピID : 824431 公開日 : 09/05/31 更新日 : 12/09/03

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