ひやむぎde冷し中華

鶏ささみは筋を取り、耐熱皿にのせ塩と酒をふりかけ、レンジで2分ほど加熱する（1分ずつかけて必要なら10秒ずつ追加する）。

ラップをしたままそのまま冷ます。冷めたら鶏ささみは裂き、蒸し汁は取っておく。

小鍋に本みりんを入れ火にかけ、ふつふつと沸いてきたら、ライターで火を点けてアルコール分を飛ばす。

4に●の残りの材料を加えよく混ぜて（水またはカツオ出汁で濃度を調整する）、粗熱を取ってから、冷蔵庫で冷しておく。

○の材料を順番通りに入れ卵を溶く。
オイル（分量外）を引いたフライパン等で薄焼き卵を作り、冷めてから、錦糸玉子にする。

指定時間ひやむぎをゆで、水でよく洗い、ざるにあける。

皿にこんもり7のひやむぎを盛り、2の鶏肉、6の錦糸玉子、8のトマト・きゅうり・かまぼこを飾る。

5のタレをかけ、紅生姜を飾り、お好みでからしを添えて出来上がり。