れんこんエスニック揚げ
作り方
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1
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れんこんは皮をむき幅1センチくらいに切り水に10分ほどさらしておく。えびは細かく切りねばりがでるまで包丁でたたく。
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2
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1のえびと鶏挽肉をよくまぜ、カレ-パウダ-・ナムプラ-・パ-ムシュガ-・チリソ-ス・白ワインをいれよくこね、最後につなぎで片栗粉をいれさらにこねる。
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3
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れんこんの水気をよくふきとり、かための水溶きかたくりをれんこんの片面に塗り2の具をたっぷりとはさみ、表面にまんめんなく片栗粉をまぶす。
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4
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180℃の油でカラリとあげ、好みで醤油・酒・辛子1:1:1のつけだれをつけていただく。
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コツ・ポイント
ナムプラ-はタイのてんびん印のものがおすすめ。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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