割子風そば&そばつゆ

割子風そば&そばつゆ
本来は「割子」と呼ばれる3~5段重ねの器に入っているのだけど…濃い目のつゆをかけていただきます♡

材料

そば(乾麺)
人数分
そばつゆ
だし汁(濃い目)
1カップ
しょうゆ
1/2カップ
1/3カップ
1/3カップ
砂糖(お好みで)
なし~大さじ1
薬味
かつおぶし、海苔、ねぎ、山芋(卸)、紅葉卸、みょうが、など
お好みで。

1

酒、みりんを鍋に入れて火にかけ、アルコール分を飛ばす。

2

だし汁、しょうゆ、砂糖(お好みで)をいれて、一煮立ちしたら火を止める。
器に入れて冷やす。

3

そばをゆで、冷水で洗う。

4

器によそって薬味を載せる。

5

そばつゆを少々かけて、いただきます♡

コツ・ポイント

8/3砂糖について改定しました。
使用するみりんによって甘みが変わるので、砂糖の加減が必要でした。

冷たいそばに冷たいめんつゆ。
このそばつゆはとても濃いので、少しずつ、そばにに絡まる程度掛けていただきます。

このレシピの生い立ち

おそば大好き一家。いつもはお店で食べる割子そば。家でも作ってみよう!と思い立って。
レシピID : 824773 公開日 : 09/06/01 更新日 : 09/08/03

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