梅酒覚え書き

梅酒覚え書き
黒糖梅酒をお店で、飲んで、美味しかったので、今年、初チャレンジ〜〜おいしくなりますように。

材料 (黒糖梅酒)

青梅(L)
1キロ
ホワイトリカー35度
1.8リットル

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青梅は、1〜2時間水につける。

2

ざるにあげ、乾いたふきんの上にのせ、串で
おヘソのようなところの黒い柄をとる。

3

梅を漬ける瓶の水気を取り、ペーパータオルに、ホワイトリカーを濡らし、消毒のため、内側を拭く。ふたの内側も同様に拭く。

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瓶に、黒糖、梅と交互にいれ、ホワイトリカーをそそぐ。

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入れている間から、ぶくぶくと発酵してきます。2−3日は、蓋を開け、脱気して下さい。

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静かになったら冷暗所で、保存。我家は3年寝かせるつもりです。

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今年(2009)は3k、黒糖梅酒、普通の梅酒、日本酒梅酒でした〜

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2012年の梅酒は,母の亡くなったメモリアル年のため、一緒に作った事を思い出しながら、たくさん作ろうと思っています

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2012年は5本〜〜
焼酎1.8ℓ
氷砂糖1k
青梅1kバージョン

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1週間違いの梅酒〜色も比重も違うんですね〜

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2013.5.26〜はじめて5月の梅酒を造りました〜2k焼酎3.6ℓ氷砂糖2k
南高梅より普通の梅の方が好みなのです〜

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2016.5.31〜今日1本めを作りました。あとは空き瓶次第です〜

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2017.6.11今年は氷砂糖700gで作りました。合計4本作りました。

コツ・ポイント

念のため、カビ予防も兼ねて、容器をホワイトリカーで拭いてます。

このレシピの生い立ち

氷砂糖の梅酒は、慣れているのですが、黒糖梅酒は、初めてなので、覚え書きとして載せます〜
レシピID : 824926 公開日 : 09/06/01 更新日 : 17/06/13

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