手作り★黒酢と梅のサワードリンク
Description
梅が出回る時期は短いので、梅が安く手に入る時は、何度も作っておくことをおすすめします。
安い小ぶりな梅でも十分です!
安い小ぶりな梅でも十分です!
材料
(2L密閉容器1個分)
作り方
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1
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密閉容器をよく洗い、乾かす。
面倒でなければ熱湯かアルコールで消毒を。
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2
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梅は水でよく洗い、いたんだものや傷がひどいものは取り除いてから、1個ずつヘタのような「ホシ」をつまようじでとる。
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3
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きれいにした梅を1個ずつ、キッチンペーパーを使って水けを完全にふき取る。
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4
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密閉容器に梅と砂糖を1/3ずつ交互に重ねて入れる。
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5
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梅と砂糖を入れた密閉容器に黒酢をそそぎいれ、ふたをして、直射日光と高温を避け、約1カ月程度保存する。
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6
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最初1週間は毎日容器を揺らしてかき混ぜる。
表面に浮いた梅は変色・シワになりやすいため、均等になるように混ぜる。
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7
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1か月程度経過したら梅を取り出して完成。
梅の分体積が減るので、きれいに洗ったペットボトルに入れて冷蔵庫保存がおすすめ。
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8
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長く漬けると梅の味と香りが強まりますが、梅が崩れてしまうため、あまり長く置かないほうがいいみたいです。
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9
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基本的に梅酒と同じ作り方です。
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コツ・ポイント
お砂糖はお好みで加減してください。
全量氷砂糖以外に、風味がよくなる三温糖ミックスや黒砂糖もおすすめ!
お酢は黒酢以外に、穀物酢・米酢・ワインビネガー・りんご酢でも作れます。(同分量)
ロック、水割り、ソーダ割り、牛乳割りなどで楽しんで!
全量氷砂糖以外に、風味がよくなる三温糖ミックスや黒砂糖もおすすめ!
お酢は黒酢以外に、穀物酢・米酢・ワインビネガー・りんご酢でも作れます。(同分量)
ロック、水割り、ソーダ割り、牛乳割りなどで楽しんで!
このレシピの生い立ち
主人が健康のため果実酢を飲んでおり、旬の果物で手作りしています。なかでも旬の梅を漬け込んだものは香りも味も絶品です。