高野豆腐の麻婆春雨

高野豆腐の麻婆春雨
しっかり味の煮汁を吸った高野豆腐がじゅわっと美味しい♪

材料 (4人分)

高野豆腐
4個
春雨
50g
鶏ミンチ
100g
A:にんにく・しょうがすりおろし
各小さじ1
A:ねぎみじん切り
10cm分
A:トウチジャン・豆板醤
各小さじ1
B:顆粒トリガラスープ
小さじ1
B:酒・みりん・しょうゆ
各大さじ2
B:水
1cup
ごま油・サラダ油・片栗粉
各小さじ2
塩コショウ
少々

1

高野豆腐をお湯で20分位つけてもどし、水の中で押し洗いして水気を絞り、2cm角位の食べやすい大きさに切る。

2

春雨は熱湯で戻し、食べやすい長さに切る。中華なべにサラダ油を熱し、Aを加え、香りがたったら鶏ミンチを加えて中火で炒める。

3

下味的に軽く塩コショウして、肉の色が変わったらBを加える。煮立ったら高野豆腐を加え、しっかり煮汁を吸ったら春雨を加える。

4

再び煮立ったら同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。火を止めてごま油を回しかける。出来上がり!

コツ・ポイント

高野豆腐にしっかり煮汁を吸わせてから春雨を加えること。

このレシピの生い立ち

麻婆春雨じゃ物足りないので高野豆腐でボリュームアップしたらいい感じなので備忘録。
レシピID : 825070 公開日 : 09/06/01 更新日 : 09/06/01

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