レモンクリームロールケーキ

レモンクリームロールケーキ
レモンがさわやか♪

材料 (29cm×29cm天板1枚分)

スポンジ生地
卵黄4個分 卵白4個分
上白糖80g 
薄力粉40g
溶かしバター35g 
レモンクリーム
レモン汁80cc 全卵2個
グラニュー糖120g
コーンスターチ15g
バター70g

1

スポンジ生地用の卵黄4個に砂糖20gを入れ、白っぽくもったりするまでしっかりと泡立てる。

2

続いて卵白4個と砂糖60gで泡立て方控えめのメレンゲを作る。(横に振って筋が残る程度まで泡立てる。)

3

メレンゲに卵黄を入れ、泡だて器で均一に混ぜる。

4

薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで粉が見えなくなるまで混ぜる。

5

溶かしバターを入れ底の方からしっかりと混ぜる。(底にバターが溜まります)

6

わら半紙(私はB4コピー用紙2枚使用)をしいた天板に生地を流し、200度のオーブンで12分焼く。

7

クリーム用の全卵2個とグラニュー糖120gを泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる。更にコーンスターチを入れ、混ぜる。

8

レモン汁を鍋に入れ、沸騰直前まで暖める。

9

7のボールに8を入れ、泡だて器で混ぜ、8の鍋に戻して中火にかける。

10

絶えず、泡だて器で混ぜながら、クリーム状になるまで火にかける。

11

10の荒熱が取れたら、クリーム状に泡立てておいたバターとあわせて、スポンジに塗り巻き込む。

コツ・ポイント

バターを入れない状態のクリームも美味しかったので、それもいいかも。バターを入れると濃厚な味わいになります。レモンの酸味がかなり際立っているので、砂糖の量はお好みで調整しても。

このレシピの生い立ち

津田陽子さんの「くるくるロールケーキ」よりのアレンジです。卵白を余らせないように作ってみました。
レシピID : 825110 公開日 : 09/06/01 更新日 : 09/06/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (2人)

10/02/03

写真

節分なので恵方巻の代わりに…すっぱうまうまでした(^O^)

フジチャン

今頃気づいてスミマセン。作っていただいてありがとうございます

09/11/29

写真

今回は三温糖を使ったので、ちょっとブラウンな仕上がりに。美味~☆

アン2クロ

いつもありがとうございます。ブラウンも素朴で素敵♪

09/10/23

写真

2日連続(笑)今日は流動食しか食べられない旦那にクリームのみ…

アン2クロ

2日連続!!これはまたありがとうございます。旦那様お大事に。

09/10/22

First tsukurepo mark
写真

大好評☆あっという間になくなりました。しかも「明日も作って♪」笑

アン2クロ

初めてのつくれぽありがとうございました。なんか嬉しいです。