いわしのミルフィーユグラタン

オーブンを200度に予熱。耐熱皿にオリーブオイル少量を塗る。いわしは頭を取り、胸びれから腹まで三角に切り取り、手で開く。

内臓をしごき取り、骨と身の間に指を入れて尾まで走らせ、中骨を折り取る。さっと水洗いし、ペーパータオルで水気を拭き取る。

じゃがいもは皮をむき、3～4ミリ厚さの薄切りにする。半分を耐熱皿に敷きつめる。塩をぱらぱらとふる。いわしを広げて並べる。

残りのじゃがいもをかぶせるように並べ、塩をふる。残りのオリーブオイルを回しかけ、200度のオーブンに入れ、20分焼く。

20分焼いたら取り出し、シュレッドチーズをのせてオーブンに戻し、綺麗な焼き色がつくまでさっと焼く。好みでパセリを添える。