ヘルシーなピーマンの肉詰め

ヘルシーなピーマンの肉詰め
見た目はボリューム満点のメニュー。なのに、実は低カロリーでヘルシー。旦那さんも満足なメニューです。

材料 (2人分)

ピーマン
大3個
豚ミンチ(赤身)
100g
玉ねぎ
1/4個
エリンギ(他のキノコでも可)
中1本
塩コショウ
少々
味噌だれ
味噌
大さじ1.5
しょうゆ・砂糖・みりん
各大さじ1/2
適量

1

玉ねぎとエリンギはみじん切りにする。ミンチと玉ねぎ、エリンギ、塩コショウをよく混ぜ、肉ダネを作る。

2

ピーマンは縦に2等分して、内側に薄く片栗粉をまぶす。①で作った肉ダネを詰める。

3

テフロン加工のフライパンに、肉ダネの面を下にして並べ、蓋をして弱火にかける。出てきた油はキッチンペーパーでふき取る。

4

軽く焦げ目がついたらひっくり返し、また蓋をしてピーマンにもじっくり火を通す。焼けたらお皿に盛る。

5

味噌だれを作る。材料を全てあわせ、よく混ぜる。レンジで30秒ほど加熱する。肉詰めにかけて完成。

コツ・ポイント

味噌だれはちょっと濃い目の味の方が、少量でも満足感があると思います。エリンギ以外のキノコでもOKです。

このレシピの生い立ち

メタボ気味な旦那さんに、ヘルシーだけどガッツリ食べた気になれるメニューを考えていて出来上がりました。
レシピID : 825417 公開日 : 09/06/01 更新日 : 09/06/01

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