白菜と干し貝柱の蒸し物

白菜と干し貝柱の蒸し物
あっさりと。

材料

白菜
1/4株くらい
干し貝柱(中)
2~3個
約小さじ1/2
大さじ1
約大さじ1/2
★醤油
小さじ1
適量

1

干し貝柱は水に入れて、前日から冷蔵庫で戻しておく。

2

白菜は沸騰したお湯でさっと下茹でして、ざるに上げて冷ます。

3

冷ました白菜の水気を絞り、適当な大きさに切って、深めの器に並べる。
ほぐした貝柱を白菜にのせる。

4

戻し汁に水を足して、約1カップにする。
塩と酒を加えて混ぜて、白菜の器に注ぐ。

5

器にラップをして、蒸し器に入れる。
沸騰してきたら弱火にして1時間くらい蒸す。

6

蒸しあがったら、白菜だけ別の器に盛り、蒸し汁を小鍋に移し★を入れて煮立たせ、味を調えてから片栗粉でとろみをつける。

7

6の餡を白菜にかけて完成。

コツ・ポイント

餡が水っぽくならないように、白菜の汁気はできるだけ切った方が良いと思います。
翌日の冷たいのも私はアリです。

このレシピの生い立ち

テレビでこんな感じのを作ってたような…。
と、探りながら作りました。
レシピID : 825577 公開日 : 09/06/02 更新日 : 09/06/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」