わけぎと茎ワカメの胡麻味噌和え

わけぎと茎ワカメの胡麻味噌和え
持て余し気味の茎ワカメを味噌和えに入れてみたもの。

材料 (4人分)

ワケギ
100g(2分の1把)
イカ(ゲソ)
1パイ分
茎ワカメ(生)
20cm分くらい
<酢味噌>
○うちの甘味噌(レシピID:3492
大さじ2~3
○酢
大さじ1~
小さじ2

1

ワカメは沸騰した湯に入れ、色が変わったら取り出して冷やす。斜め薄切りにする。

2

続いて、イカも入れる。火が通ったらざるに上げて自然に冷まし、3~4センチ長さに切る。

3

最後にワケギは根元が柔らかくなるまで茹でる。水で冷やし、4~5㎝長さに切る。

4

酢味噌の調味料を合わせ、好みの味に整える。

5

(1)~(3)と酢味噌を混ぜて出来上がり。

コツ・ポイント

今日はスルメイカのゲソを使いましたが、コウイカ、ヤリイカのゲソを使用すると、柔らかくて更に美味しい♪

このレシピの生い立ち

魚屋さんから大量に届いた生ワカメ。酢味噌と茎がよく合いました。
レシピID : 82570 公開日 : 03/03/06 更新日 : 03/11/20

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