ラーメン屋のチャーシュー（おまけ追加）
Description
元プロが教える家庭で本格的に作るチャーシューです。
元ラーメン屋の醤油ラーメンのレシピを掲載しましたので、あわせてどうぞ
元ラーメン屋の醤油ラーメンのレシピを掲載しましたので、あわせてどうぞ
OBC家元・岡本和也
材料
（何人前かなー？）
５００ｇ
３C
醤油
１／２C
酒
１／２C
みりん
１／２C
砂糖
大さじ２
鶏がらスープの素
小さじ１
ねぎ頭
１本分
生姜
親指大１片
にんにく
２片
作り方
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1
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肉は油を引いていないフライパンで、丁寧に焼き目が付くまで焼く。しっかりフライパンを温めてから、両面３分くらいでＯＫ。
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2
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肉以外の材料を鍋に入れ、煮立てたら肉を入れて、再度沸騰したら弱火でふつふつ３０分煮る。
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3
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そのまま半日放置しておく。
出来ればペーパータオル等で、煮汁からチャーシューが頭を出さないようにするといいです。
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4
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半日経ったら出来上がり！！しっかり味が染み込んで美味しいですよ。
写真はチャーシューを使ったチャーハンです。
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5
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＜おまけ＞残った煮汁を沸騰させてから、好みの固さに茹でた卵の殻をむいたものを半日漬けるとラーメン屋の味玉の出来上がり！！
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6
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2014年3月14日に話題のレシピ入りしました＾＾ありがとうございます！
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7
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◇アレンジ
皮とスジを掃除した鶏むね肉と、ゆで卵を、出来たタレで10分程煮込んだ後、一晩漬け込んだモノです。
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8
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◇アレンジ
このタレでスティックチキンを煮込みました。
みんな大好き甘辛味が簡単に作れます！
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コツ・ポイント
ラーメン屋ではスープがありましたが、家庭ではスープの素を少々入れて作ります。無くても大丈夫です。
煮汁はしっかり煮立てること。酒が飛ばないと面白い味になります。
肉を焼くことで煮崩れを防げます。テフロン製推奨です。
煮汁はしっかり煮立てること。酒が飛ばないと面白い味になります。
肉を焼くことで煮崩れを防げます。テフロン製推奨です。
このレシピの生い立ち
スーパーで売っているチャーシューに我慢出来ない！！
ということで作りました。
元々ラーメン屋でしたので、そのレシピを家庭用にアレンジ。
そのままでも、具材としても重宝しますよ。
ということで作りました。
元々ラーメン屋でしたので、そのレシピを家庭用にアレンジ。
そのままでも、具材としても重宝しますよ。
OBC家元・岡本和也
