あんかけ東坡肉トンポーロウ(黒酢角煮)

あんかけ東坡肉トンポーロウ(黒酢角煮)

Description

角煮の煮込んだつゆであんかけをつくります!
お肉柔らかぁ~
黒酢と黒砂糖で台湾風味に(´▽`)
ほろ甘角煮!

材料 (4人)

豚のバラブロック
400~500g
しょうがスライス(薄切り)
10片くらい
ゆでたまご
好きなだけ
大さじ2
■しょうゆ
大さじ3~4
■酒(紹興酒でも可)
100ml
水溶き片栗粉
適量
サラダ油
少量

作り方

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フライパンと圧力鍋を使います~

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豚バラブロックを食べやすいサイズに切る。
(2cm~3cm)

しょうがも薄切り

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鍋の底を埋めるようにお肉と薄切りしたしょうがを入れる。

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お肉が全部浸るところまでお水を入れる。

5

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弱火で約20分!

火を止めた後、
圧力が抜けるまで待つ

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20分待っている間に、ゆで卵をゆでて、殻もむいておきます。

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圧力抜けした後、お肉を水で軽く洗う。

(アクや臭みをとるため、ちょっと手間だけど、つゆのにごりもなくなります)

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フライパンにサラダ油を少しひいて、洗ったお肉を入れてから火を付けます。

焦げ色がつくまで焼きます。

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■の調味料
・黒酢
・黒砂糖(白砂糖可
・しょうゆ
・酒(紹興酒可

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お肉とゆで卵を鍋に入れてから
■を全部いれる。

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■を入れた後、
材料の表面が浸るくらいまでお水(お湯)を足す。

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そして、また
弱火で、約20分!

(冷めたら、また弱火で10分と繰り返すと更に美味しく・・・)

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あんかけは、フライパンに、つゆをお玉1杯分入れ、水溶き片栗粉をかき混ぜながら、弱火で火にかけてとろみがでれば出来上がり。

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あんかけをかけて、青ねぎを軽くまぶしてできあがり!

あんは、お好みでしょうゆを足してもOK

コツ・ポイント

煮込むとあら不思議!

黒酢のツーンとしたニオイがしない!
逆にコクがでて、まろやかに。

時間をかければかけるほど美味しくなる角煮ちゃん。作った翌日もとても楽しみ・・・

このレシピの生い立ち

いつもの角煮に「黒酢をプラス!」

美味しくて・・・体にいい・・・そして意外と簡単!

東坡肉は中華風豚の角煮です。月1回はつくってる我が家の定番メニュー。
レシピID : 831363 公開日 : 09/06/07 更新日 : 12/10/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

12/07/03

First tsukurepo mark
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味も濃すぎず美味しかったです!

hotaka82

わぁ美味しそうですね!つくれぽありがとです!(ノ´∀`*)