粕漬け★焼き方と冷凍保存★
Description
★美味しく意外に簡単★安い魚を美味しく変身させちゃいましょう♪日持ちもするので保存にもいいですよ(o^∀^o)
君HAPPY
材料
作り方
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1
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今回は鮭４切れ(o^∀^o) 魚に対し２％の塩を振る。魚100g→塩２gです。
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2
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買ってきた時のトレーに箸を置きます。その箸の上に魚をのせて下さい。(塩で魚の水分を出して身を引き締める訳です)
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魚は冷蔵庫で２〜３時間放置します★ ※放置後には意外と魚から出た水分があってびっくりしますよ(@_@)
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4
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【粕床の作り方】酒粕に酒＆味醂をいれて味噌くらいの柔らかさにまでゆるめます。酒＆味醂の割合は1:1くらい(^_^)
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酒粕はツブツブが残ってもOK ＆ 多少レンジであたためてもOKです★ 酒粕がゆるくなったところで白味噌を入れて混ぜます。
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6
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水気を拭いた魚に粕床を塗っていきます。 ３日目から食べ頃★ 水気はきちんと拭かないと粕床が腐りやすくなります(^_^;)
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7
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【冷凍保存】粕床を塗ったらその日に冷凍保存してください。解凍は前日に冷蔵庫へ移して下さい。２〜３週間で使用して下さい★
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8
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【焼き方】４日も経てば水で粕床を洗い流しても大丈夫です☆３日くらいならキッチンペーパーで綺麗に拭き取って下さい。
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コツ・ポイント
酒粕＆味噌の割合は1:1まで増やして大丈夫です。でもかなり甘めになります(^_^;)基本的に7:3くらいがちょうどいいと思います。
このレシピの生い立ち
うちは魚料理が多いけどレシピがマンネリぎみ…
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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君HAPPY
