ゴーヤチャンプル
Description
これをゴーヤチャンプルと呼ぶと叱られるかも．．．なにせ苦瓜大嫌いの私が、居酒屋の味だけを頼りに母のために作った一品です。
マダムアサヒ
材料
（２～３人分）
作り方
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1
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ゴーヤは塩で軽くもみ１０～１５分おく。水が湧いてきたら沸騰している湯にさっと通し水にとる。水気を切り４～５ｍｍ幅に切る。
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2
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豚肉はしょうゆと酒で下味をつけておく。
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3
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フライパンに油を熱し、にんにく、生姜、唐辛子、ねぎを２～３分、にんにくと生姜の良い香りが立つまで炒める。
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4
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４に豚肉を加え、肉全体に火が通り色が変わるまで炒める。
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5
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５に１のゴーヤ、人参、しいたけを加え、２～３分しんなりするまで炒める。
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6
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５に炒めやすいサイズに切り、リードクッキングペーパーで水気をしっかり切った豆腐を加え、へらでつぶすようにしながら炒める。
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7
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６の豆腐全体に火が通ったらいり卵を加え、豆腐同様にへらでつぶすようにしながら炒める。
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8
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最後に合わせ調味料を加え全体に絡めて火が通ったら出来上がり。皿に盛り、たっぷり削り節を載せる。
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コツ・ポイント
豚キャベツを作る要領で作りました。と言うことで本当は豆板醤を使いたかったのですが、辛いものがあまり好きじゃない両親宅にはそれがなく、唐辛子と味噌で代用。それが意外にも美味しい味に！行きつけの居酒屋の味を超える出来でした。
このレシピの生い立ち
私は苦瓜が大嫌い！そこでうちでは夫が食べたがっても絶対に買わない。夫は近所の居酒屋で食べています。ところがそこのゴーヤチャンプルだけは私でも美味しくいただけます。その味だけを頼りに、ゴーヤチャンプルが食べたいと言う母のために作った一品です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
マダムアサヒ
