花椒が決め手!四川麻婆豆腐

花椒が決め手!四川麻婆豆腐

Description

今回は簡単に作っちゃいます!花椒の痺れる辛さが食欲をそそり、本格的な味になります!オススメはやっぱり麻婆丼♪♪

材料 (2人分)

豚挽き肉
100g
豆腐
1丁(300g)
ねぎ
1/2本
1片
豆鼓醤
小さじ1
サラダ油(又はごま油)
大さじ1
水溶き片栗粉
適量
鶏がらスープ(創味シャンタン)
150cc~200cc
花椒(粉末)
小さじ1/2程度
【A】
大さじ1
醤油
大さじ1/2
砂糖
小さじ1
【B】
大さじ1~2
日本酒(又は紹興酒・老酒)
大さじ1

作り方

1

写真

豆腐を水切りして、さいの目に切ります。
水切りは、紙タオルに包んで、500Wのレンジで2分30秒程加熱後、放置でOK!

2

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ネギとニンニクはみじん切りにします。

3

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【A】の材料を混ぜておきます。

4

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【B】の材料を混ぜておきます。

5

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材料をすべて準備しておきます。
(火を入れたら、一気に仕上げるので、準備万端で!)

6

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フライパンに油(分量外)を引き、豚挽き肉を色が変わるまで炒めます。
(火加減は強火でスタート!)

7

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6に、にんにく、豆鼓、【A】を入れ、挽肉に良く絡まるように炒めてください。

8

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7に【B】を入れて、軽く炒め、鶏がらスープの2/3を注ぎます。(残りは後で調整用)

9

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8が沸いたら、豆腐、ネギを入れて、中火にして3分程煮込みます。

10

写真

味見をして、お好みで豆板醤、鶏がらスープ、醤油を加え、味が調ったら水溶き片栗粉を加えて、とろみを付けます。

11

写真

最後に決め手の「花椒」を投入!このしびれる味がタマリマセン。
さらに、ごま油を最後にかけます。これで照りがでます。

12

写真

出来上がり~~♪
今回は、マーボー丼にしてみましたよ♪

コツ・ポイント

・花椒が粒の場合は、すりつぶしたり、ミキサーで粉砕してOKです。
・お酒は老酒などが美味しいと思いますが・・・私は日本酒使ってます(^-^;
・最後に入れるごま油は香りも増して、照り照りになって美味しそうに仕上がります。

このレシピの生い立ち

有名料理人の方のレシピを家庭で簡単めに作れるようにしてみました。
レシピID : 832173 公開日 : 09/06/08 更新日 : 17/11/22

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いつもリピしてます^_^

nonkapi

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