本格薬膳。参鶏湯（サムゲタン）

1. 1

   

   もち米は炊く2時間以上前に洗い、水につけておく。

2. 2

   

   鶏はおなかの中まできれいに洗い、水気をふき取る。

3. 3

   

   ①のもち米とＡの材料をおなかに詰め、竹串でおなかを閉じる。

4. 4

   

   鍋に③の鶏と水（最高位まで）を入れる。ピンが上がるまで強火、上がってからは弱火で30分。

5. 5

   

   鍋底を水につけて、急冷し圧力を下げる。ふたをあけ、表面の脂をすくい取る。

6. 6

   

   土鍋にうつし、塩を入れて味をととのえ食卓で取り分けながらいただきます。

7. 7

   

   残ったもち米で鶏粥を作る。別の鍋で強火にかけて煮立ったら弱火で約20分炊く。塩（分量外）で味付ける。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち