鶏肉の角煮風

豚の角煮の鳥モモ肉バージョンです。
手間も少なくて気軽に作れますよ。
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材料 (2人分)

鳥モモ肉
2枚
2かけら
黒胡椒
少々
日本酒
お好み
醤油(市販のめんつゆでも可)
お好み
お好み
大さじ4

1

まず、鳥モモ肉を皮の方を表にして丸め、紐でぐるぐる巻きにします。

2

巻き終わったらたっぷりの熱湯の中に入れ、下ゆでします。茹であがったら鍋ごと水で冷やしましょう。

3

冷やしている間に別の鍋でタレを作ります。日本酒をベースに醤油、みりん、ざらめを入れ、肉がひたひたになるくらいの量にします。分量は作る人のお好みで。甘くしたいときはざらめを多めに、濃くしたいときは醤油やみりんを多めに。

4

肉が冷えたらタレを沸騰させて、肉を投入。そのときに八角と黒胡椒を一緒にいれます。あとは弱火にして落し蓋でコトコト煮込みます。大体30~40分で出来上がり。

5

出来上がったら肉を縛っていた紐を切り、一口大に切って盛り付けます。お好みで白髪葱を添えるといい感じです。タレは冷えると煮こごり状になるのでご飯のオカズにもなります。

コツ・ポイント

最初にゆですぎないのがポイント。

このレシピの生い立ち

豚の角煮を作ろうとして、肝心の豚が無かった時に作ったのが最初です。
レシピID : 83359 公開日 : 03/03/11 更新日 : 03/03/11

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