ロウクワット・ポーク。

ロウクワット・ポーク。
枇杷と豚肉を使った簡単煮込み。砂糖を使わず果物の酸と甘みだけで作る柔らかくほんのり甘酸っぱいタラゴン風味の一品です。

材料 (二人分)

豚肉(モモ角切り)
200g
びわ
6個
小さじ2+小さじ2
梅酒
200cc
大さじ1
タラゴン(乾)
小さじ2

1

写真

豚肉をビニール袋に入れ、塩小さじ2とタラゴン小さじ1をまぶして冷蔵庫で一晩寝かせる

2

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圧力鍋に豚肉の角切り、塩小さじ2、梅酒を加えて加熱する。圧がかかってから5分間加熱。自然冷却し、圧力を下げる。

3

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ビワの皮をむき、半分に切って種とヘタをとる。切った実にレモン汁を振りかけておく。

4

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肉が柔らかくなっていれば、レモン汁ごとビワとタラゴン小さじ1を加えて、蓋をせずに煮汁が半分以下になるまで弱火煮詰める

コツ・ポイント

時間が無ければ1の工程は省いても可。最後に塩で味をお好みに調整してください。
パイナップルがあれば豚肉の漬け込みに少量加えてください。(写真)
梅酒以外にもブランデーやワイン、日本酒などで代用できます。(度数の高いものが良いです。)

このレシピの生い立ち

ハーブと旬の果物を使った肉の煮込みを作ってみました。
レシピID : 835254 公開日 : 09/06/11 更新日 : 09/06/12

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