生キャベツの塩こんぶごま油あえ
作り方
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1
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キャベツ4分の1の状態のまま水洗いしたら、斜めに包丁を入れて中心部分の芯だけ取ります。
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2
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キャベツを一口大にザクザクと切ります。葉についてる固い芯はそのまま混ぜてしまいましょう。
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3
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切ったキャベツ(生のまま)に塩こんぶを加えます。量はこのくらい。
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4
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ごま油を回しかけます。おすすめは京都山田製油の金ごま油。香りが良く、さらりとして生食に向くごま油です。
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5
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ごま油と塩こんぶが全体に均一になじむように混ぜ合わせます。
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6
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混ぜ終わったらそのまま10~15分置いて、キャベツがしんなりして透明感がでてきたら食べ頃です。
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コツ・ポイント
お好みでみょうがを合わせてもおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
2軒の呑み屋でのメニューを合体させました