濃厚ウマ辛♪坦々麺

濃厚ウマ辛♪坦々麺
うちの定番坦々麺♪ぴり辛☆濃厚です♡1000人の方に作って頂きました感謝(o〃_ _)oペコリ

材料 (2人分)

中華麺(太麺)
2玉
900cc
豚ひき肉
100g
ネギ(みじん切り)
20㎝
大さじ1
◎酢※
大さじ1~1.5
◎醤油
小さじ2
◎砂糖
小さじ1/2
練りゴマ
大さじ3~4
サラダ油+ごま油
大さじ1
ラー油
お好みで
塩(味調整用)
適量

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中華鍋に油を熱しひき肉を入れ良く炒める※肉の香ばしい良い香りがするまでしっかり炒めてください

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生姜、ネギのみじん切り2/3豆板醤を加え香りが出るまで良く炒める(中火より弱め)

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炒めたひき肉をトッピングように大さじ2杯とっておく

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水を加えひと煮立ちしたらアクを取り◎印を加えて中火の弱め2~3分煮る

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その間に練りゴマをボウルに入れ④のスープでのばしておき残りのネギを加えて混ぜる

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麺を茹で始める

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麺を茹で始めたらスープの味を見て薄いようだったら塩を加え火を止める

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火を止めたら溶いたごまを加え混ぜる

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麺が茹であがったら良く湯きりをし器にいれスープそ注ぐ

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トッピング用のひき肉とお好みでラー油を加えて出来上がり

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※お酢はお使いの物によって酸味がきつくなってしまう場合があるので注意して下さい

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※創味シャンタンDXはウェイパーでも大丈夫です

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ツバッキーちゃんが鍋にしてくれました♪めっちゃ旨そう♡あ。もちろん〆はラーメンで

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お家にあるもので簡単にできます♪
練り胡麻の分量は濃厚が好きな方は大さじ4がお勧め

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どれみちゃんが余ったスープ春雨と白菜で作ってくれました♡ちゅるるんで美味しいだろなぁ♬♩♫♪

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nobaちゃんがもやしやキャベツたっぷりでスープを作ってくれました♪ヘルシーで美味しいそう♡

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nobaちゃんの激辛バージョン綺麗な赤色♡あ~ぁ旨そう( ̄¬ ̄*)じゅるぅ 

コツ・ポイント

スープたっぷり目の分量になっています (味も濃い目です)
お使いの豆板醤で辛味、塩味が違うと思いますので分量はお好みでを加減してください
練りゴマを入れる前のスープはちょっと濃いかな?ぐらいがいいです

このレシピの生い立ち

好みの坦々麺に巡り合えなかったので作りました
レシピID : 837544 公開日 : 09/06/14 更新日 : 16/03/07 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1,620 (1,409人)

17/05/21

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ピリ辛で美味しかったです(^-^)

はらぺこ船長

もやし入り美味しいそう~♡素敵なレポありがとう♪

17/05/21

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簡単で美味しくて、幸せ!リピします!

クックIEQ9SU☆

素敵なレポありがとう♪気に入ってもらえてめっちゃ嬉しいです♡

17/05/20

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花椒も入れました。うまから〜!

みぃこのおしり

レポありがとう花椒入れると本格的な味になって美味しいですよね

17/05/20

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辛さもちょうどよくてお店みたくおいしくて感動しました!リピします

★sco★

辛さの好みが一緒で嬉しい♡美味しいそうで素敵なレポありがとう

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Profile maritori 2015年02月06日 04:55
坦々麺作りました!ウェイパーが大さじ2杯だと薄い気がして結構多めに入れてしまいました(^^;;塩を入れるとウェイパーを入れなくても丁度良くなりますか?
ちわここ 2015年02月06日 08:36
maritoriさんおはようございます♪

坦々麺作ってくれてありがとうございます♡
レシピはお使いのお醤油や豆板醤によって
味の濃さが変わってくるのと
火にかけてる間に多少煮詰まって濃くなることもあるので
最終の塩で調整する感じにしてます
なのでお好みでウェイパー多めにしても良いと思います♡
Profile maritori 2015年02月06日 14:47
ウェイパー多めでしたが旦那大絶賛でした(≧∇≦)個人的にウェイパー多めにすると塩分が気になるのでそこをどうにかしたいなと思ったんですが水少なめでもいいですかね?(^^;;
ちわここ 2015年02月06日 14:58
maritoriさん

うちはスープ好きなのでかなりたっぷりめの分量になっているので
お水を減らしても大丈夫だと思いますよ(〃⌒ii⌒〃)b
Profile maritori 2015年02月09日 23:13
ありがとうございます!今度は水少なめで挑戦してみます*\(^o^)/*
Fなっちゃん★ 2016年03月07日 11:22
久しぶりにリピします★
シャンタンは、ウェイパーでもいいですよね?
ちわここ 2016年03月07日 11:59
Fなっちゃんさん

すいませんレシピを修正しちゃったので
わかりずらかったですね
ウェイパーで大丈夫です♡

ポイントのところに追加しておきますね(*≧v≦)b

Profile はなさん3017 2016年07月22日 13:50
創味シャンタンやわらかタイプでも大さじの分量は変わりませんか?
ちわここ 2016年07月22日 14:15
はなさん3017さんこんにちは♪

やわらかタイプを使ったことがないのでわからないです
ごめんなさい(o〃_ _)oペコリ

参考までに缶のタイプはラーメンスープは
シャンタン小さじ2醤油小さじ2でお湯270mlと記載されています。
Profile はなさん3017 2016年07月23日 15:52
ご返信ありがとうございます。
やわらかチューブタイプですと、スープ200mlにシャンタン4g(小さじ1弱?)と記載されてます。チューブは濃いということですかね。数学苦手です><