自家製凍み豆腐で カレー味の和風煮物

自家製凍み豆腐で カレー味の和風煮物
凍らせた豆腐を解凍して使います。スポンジのようになっているので、味がよくしみます。

材料 (6人分)

豆腐(絹でも木綿でも)
2丁(450gのもの)
人参
1本
ゴボウ
30cm位のもの2本
干し椎茸
大きいもの4個(小さいものなら12個)
醤油
50cc
50cc
50cc
粉末鰹だし
5g
大さじ2~

1

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豆腐はパックのまま1日冷凍します。解凍したら、食べやすい大きさに切り、水気を絞っておきます。

2

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人参とゴボウは皮をむいて、乱切りにします。ゴボウは、水にさらしてから軽く湯がいてあくを除きます。

3

干し椎茸は、水で戻して、固いところを除いて、食べやすい大きさに切ります。今回は小さめだったので半分に切りました。

4

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鍋に人参・ゴボウ・干し椎茸を入れたら、鰹だしと椎茸の戻し汁を入れます。さらに水を足して、ひたひたになるくらいにします。

5

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火にかけて沸騰したら、調味料と、①の凍み豆腐を加えます。

6

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汁気がほぼなくなるまで煮込めば完成です。

コツ・ポイント

カレー粉の量は、お好みで増やしてください。

このレシピの生い立ち

義母が豆腐をたくさん買ってきて、賞味期限までには食べられそうになかったので、冷凍して凍み豆腐を作りました。それを使ったレシピ
レシピID : 839105 公開日 : 09/06/15 更新日 : 09/07/20

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