吉田さんへ捧ぐ ショートブレッド
ゆきらいん
作り方
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1
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柔らかくしたバターに砂糖を加えフワッと白っぽくなるまで混ぜる。
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2
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塩を加える。塩の粒子の大きさによって使用量が変わってくるので加減して下さい。（私は伯方の塩使用）
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3
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ふるっておいた薄力粉を加える。（面倒だったらふるわなくてもＯＫ）
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4
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粉っぽさがなくなるまで良くすり混ぜる。写真の様な感じになればＯＫ。
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5
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生地をビニール袋に入れぎゅっとしっかり圧迫しながら四角く形作る。（厚さ１．３㎜）そのまま冷蔵庫で３０～１時間休ませる。
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6
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袋を切り開き細長くカット。その後竹串などで表面に穴をあけお決まりの模様に。
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7
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１５０度に予熱したオーブンで約３５分焼き上げる。出来上がり。
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8
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ある程度噛み応えのあるバターの香り豊かな仕上がりに。
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コツ・ポイント
使用する砂糖は上白糖で。バターは無塩・有塩どちら使用でも構いません。有塩を使用する場合は加える塩を心持ち減らして下さい。発酵バターを使用すると風味がＵＰ。全粒粉を配合した物もとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
友人吉田さんからウォーＯーのショートブレッドをとのリクエストを受けて。そこそこ似た仕上がりにはなりましたが使用するバターに限界がある為これ以上風味を似せるのは困難。あちらのバターを使用するとさらに良い仕上がりになるんだろうなぁ。。。
このレシピの作者
ゆきらいん
