㋻栄養たっぷり☆親子丼味の高野豆腐
上野食堂
作り方
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1
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高野豆腐を水でもどします。(5分位)
握ってみて硬いところが無ければ大丈夫です。
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2
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軽く絞ってから、1つを4つ切りにします。(1㎝×1㎝位)
同じように全部切ります。
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3
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もう一度水につけます。白い水が出るので水の中でニギニギしながら1・2回水を替えてください。(完全に透明にならなくてOK)
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7
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味見をします。この後卵を加えると味が薄まります。ほんの少し濃い方が仕上がりがよくなるので原液を足す等調節してください。
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8
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少し火を強めて青ねぎを散らし、卵を割りほぐしてまわし入れます。
卵がじんわり固まってきたら全体を混ぜて卵を絡めます。
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9
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注意☆卵が固まる前に混ぜてしまうとダシが濁って味も薄くなります。
なるべく半熟位になってから混ぜてください。
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10
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お皿に盛ったら完成です☆
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11
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【報告】
2011/1/21にキッチン14個目となる話題入りをさせていただきました。
皆様に感謝☆
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コツ・ポイント
☆ポイントは→ダシの濃いさと卵を混ぜるタイミングだけだと思います。
このレシピの生い立ち
ワンパターンな食べ方しかなかった高野豆腐でしたが、産婦人科の昼食に出てきて美味しかったのを思い出して作りました。
我が家ではこればかりになりました。
我が家ではこればかりになりました。
上野食堂
