かれー:1羽ぶつ切りチキン

野菜をみじん切り、肉はドバッと豪快に。まろやかに辛い。野菜は何でも少しずつ入れて、コクを出そう。

材料 (10人分)

大1
2欠
1欠
玉葱
大2個
人参
大1本
マッシュルーム
3個
キャベツ
3-4枚
ピーマン
1個
カップ1/2(ルー用)、大3-4(下味用)
パプリカ
大1
クローブ
1個ー
3枚ー
大1
トマトソース(市販)
1缶
ケチャップ
大4-6
ソース
大1
醤油
大2
大2
カップ3
大1
胡椒
大11/2
チキン
1羽分
ヨーグルト
カップ1
種ごと3本ー

1

チキンをぶつ切りにし、カレー粉、塩、胡椒、酒で下味を付けて置きます。にんにく、生姜、玉葱をフードプロセッサーみじん切り。鷹の爪も包丁でみじん切り

2

大鍋に油を引き(中火)、にんにく、生姜、玉葱を鍋の底に引く。その間に、他の野菜をみじん切りにする。みじん切りにしたら鍋に入れ、カレー粉、鷹の爪少々も入れ炒める、を繰り返す。

3

野菜を全てみじん切り、炒めたら、残りのカレー粉、パプリカ、ターメリックを入れ炒め、ルーを作る。強火にしてトマトソース、ケチャップ、ソース、醤油、水を入れ煮込む。

4

3が沸騰したら、チキンを入れ、中火にして1-2時間ルーがとろとろになるように煮込む。

5

煮込んだら、分量外のケチャップ、塩、胡椒、カレー粉、醤油、生姜を入れ味を調える。最後に小鍋にルーを取ってきて、ヨーグルトを入れ混ぜ、大鍋に戻す。よくかき混ぜて出来上がり。

コツ・ポイント

イモ類は×。その他はナス、椎茸、ごぼう(大人向)、りんご、バナナ、パイナップル(子供向)など突っ込んで。缶詰めの場合は汁ごと。

このレシピの生い立ち

レシピID : 8432 公開日 : 00/09/18 更新日 : 00/09/18

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