レンズ豆の煮込み

魚のフリッターなどのつけあわせとしてもいいし、軽くトーストした酸味のあるパンなどを添えれば、お昼ご飯にも。レンズ豆の味わいが素朴。

材料 (4人分)

レンズ豆
カップ3/4
長ねぎ
白い部分15センチ
にんじん
1/2本
じゃがいも
1個
チキンストック
カップ5
バター
大さじ2
少々
少々
こしょう
少々

1

にんじん、ジャガイモは、小さめの角切りに、長ねぎはみじん切りに。

2

レンズ豆は洗ってスープストックとともに鍋にいれ、火にかける。沸騰したら、軽く灰汁をすくい、1の野菜をいれ、再び沸騰したら弱火にする。途中、スープが少なくなったら水を少し足して。

3

豆がすっかり柔らかくなり、全体にとろりとしてきたら、ワインビネガーとバターを加え,クミン、塩胡椒で味を調えてできあがり。

4

コツ・ポイント

最後にお酢を加えると、ぼやけた豆の味が不思議と引き締まっておいしくなります酸味は気になりません。

このレシピの生い立ち

水に浸しておかなくても調理ができる便利なレンズ豆をスープ用に買い置きしていたので。
レシピID : 84322 公開日 : 03/03/17 更新日 : 03/03/17

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