カリッふんわり 手作りピザ ~薄力粉で~

カリッふんわり 手作りピザ ~薄力粉で~

Description

目からウロコだったピザ生地レシピです。
底はカリッと&生地はふんわりおいしい♪好みの具でアレンジも楽しめます。

材料 (1枚・2人分)

薄力粉
200g
ドライイースト
3g
ひとつまみ
大さじ1/2
ぬるま湯
120cc
打ち粉、好みの具材

作り方

1

ボウルに薄力粉、ドライイースト、塩を入れてかるく混ぜる。中央をくぼませてオリーブオイルを入れる。

2

中央にぬるま湯を少しずつ注ぎながら、オリーブオイルと粉を混ぜ合わせる。全て注いだらひとまとめにする。

3

まとまったら台に出し、手のひらで押さえるようにして生地をこねる。ツルッとしてからさらに5分。

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丸めた生地をボウルに戻しいれ、固くしぼった濡れ布巾をかけて温かい場所で発酵させる。

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1.5-2倍になったら発酵完了。もう一度台に出してしっかりとこねる。
*ココでこねるのがポイントです

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かるく打ち粉をしながら生地を伸ばし、オーブン用シートにのせてフォークで生地に穴をあける。
*底をキレイに仕上げるポイント

7

15分ほどそのままにする。
その間に具材の準備をする。

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生地に好みのトッピングをし、200度に温めたオーブンで15分ほど焼く。

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生地を事前に準備したい場合:

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手順5のあと、丸めた生地をボウルに入れてふんわりと袋に入れて冷蔵庫で保存(一晩寝かせることができます)。

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いっぱい膨らむので袋に余裕を持たせてください。

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後は手順6から続けるだけでOKです。

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サラミ、ハム、ブロッコリー、ドライトマト。。。具沢山がおいしい手作りピザの出来上がり!

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シーフード&オリーブと、ブロッコリー&ゴーダチーズ☆

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ゴルゴンゾーラとサラミを使ったハーフ&ハーフ♪

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贅沢に3種類♪
サラミ&ハム。パプリカカレー。キノコクリーム

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イカ、タコ、ムール貝、エビ…海鮮とタマネギだけで”海の恵みピザ”の出来上がり☆

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サラミとハムをメインにしたミックスピザを作りました。

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フレッシュのトマト&マッシュルームとともにサラミをトッピング。

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ツナ&コーン&ジャガイモと、ハム&サラミのハーフ&ハーフ☆

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3つの味で☆
ベジタブル、アンチョビ&ケイパー、生ハム&バジル

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フレッシュトマト&バジルにモッツァレラをトッピング♪

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モッツァレラがちょうどいい具合にモッチリと焼けます。

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底はカリッときれいな焼き上がり。

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ふんわりとした生地ですヨ

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カルツォーネです☆
生地の半分に具をたっぷりとのせて…

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折りたたんで口を閉じます。

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オーブンで香ばしく焼けば完成。

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生地はカリッと中はジューシーな仕上がりです♪

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ピタパンはトルティーヤとしても使えます♪

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発酵(手順5)後、包丁で4等分して打ち粉をしながら薄く伸ばす。

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よぉく熱したフライパンで両面をさっと焼く(高温なのがポイント!です)。好みの具とどうぞ。

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上手に焼いてポケットを作ってください☆

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レストランで作ったものです→

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サーモン&ホウレンソウのピザ。
彩りも味わいも◎

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アーティチョーク、サラミ、マッシュルームの3種類。香ばしさがレストランならでは☆

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小さな生地でピザロールを作ってくれました。モッツァレラ&ルッコラ入り。

コツ・ポイント

生地の発酵まえ、あとともにしっかりとこねることがポイントです。
適温に温めたオーブンで焼いてください。

このレシピの生い立ち

レストランでの”料理訓練”中に教わったコツを使って。
レシピID : 843266 公開日 : 09/06/21 更新日 : 17/09/24

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