ラディッシュの甘酢漬け

ラディッシュの甘酢漬け
ラディッシュの漬物はアメリカ在住のかたがすでに載せてるようですが海外で手に入る材料で考えるとこんな発想になるんですね。

材料 (2人分)

ラディッシュ
400グラム
12グラム(野菜の3%)
砂糖
甘さはお好み(大1/2~1)
酸味はお好み(大1/2~1)

1

根元に砂が残らないようにラディッシュをよく洗う。

2

シッポのようなひげ根をナイフなどで一つ一つ切り落とす。

3

ラディッシュに分量の塩をまぶして、一夜漬け器に並べて、砂糖(またはみりん)と酢を加えて押しをする。

4

冷蔵庫で2~3日も置けば表面の赤みが水に溶け出し芯までピンクに染まります。

コツ・ポイント

葉の部分は切り落として一緒に漬けたり、生のまま別にサラダに混ぜたりしてもいいと思います。一夜漬け器がなくても他の容器で代用できると思います。重石は重すぎるとラディッシュが扁平になってしまうので軽目をお勧めします。

このレシピの生い立ち

オランダのスーパーでいつでも手に入るものを使ってシンプルなレシピで日本の味を出したいと思いました。
レシピID : 84353 公開日 : 03/03/18 更新日 : 03/03/28

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