小いわしの刺身☆爺流

小いわしの刺身☆爺流

Description

こいわしはカタクチイワシです。それでも広島では7回洗えば鯛の味と言います。氷水で7回水を替えながら洗います。

材料

こいわし
1パック(2~30匹)
おろしショウガ
適量
薬味(ねぎ、みょうが)
適量

作り方

1

写真

活きのいいこいわしを選びます。コツは目が透き通っていること、身につやと輝きがあることです。これだけの量で400円です。

2

写真

スプーンを頭の後ろから軽く入れて尾の方に背骨に沿って滑らせるようにして身をそぎ落とします。

3

写真

2を氷水にとってかき混ぜるようにして洗います。

4

写真

1回目です。洗い水が濁っています。身だけをざるにとり、水を捨てます。新しい氷水を作って、その中に身を入れて洗います。

5

写真

7回洗うとこんなに透き通ってきます。あとは盛り付けです。

6

写真

氷をラップで包んで皿の下に敷き、上からこいわしのみを並べます。ラップの代わりに小さな竹簾をおいてもおしゃれです。

7

写真

薬味を添えて盛り付けの完成です。

コツ・ポイント

広島のこいわし漁の解禁は6月です。この時期の水は生ぬるいので氷水でしめるように洗います。いわしですから傷みやすいので、常に冷たさを意識しましょう。

このレシピの生い立ち

広島人ならだれでも大好きなこいわしです。
レシピID : 843618 公開日 : 09/06/20 更新日 : 21/07/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

11 (11人)

2021/08/12

写真

おー!!スプーンで魚がさばける!エラの少し後ろからスプーン入れると取れやすかったです!

☆ゆめよう☆

2021/07/31

写真

スミマセン!ウルメイワシですが、とても美味しく出来ました♬分かり易いレシピ有難うございます♪

ぱふ♪

2020/09/14

写真

ずっと挑戦したかった小いわし♪ちゃんとおいしく出来て嬉しいです♥

赤い電話

2018/08/09

写真

この時期は魚体が小ぶりで美味しくいただけますね。

新茶小姐

広島は土砂災害で漁ができなくなってます。うらやましいです。

j爺j 2021年08月24日 07:14
ジュエリーママさん

コメントありがとうございます。
決してお世辞じゃなくとっても美味しいのです。(笑)
また作りますね。

今日はお母様の胃カメラですか。
まあ、最近の胃カメラは寝てる間にできて、
すぐに終わるでしょうから心配はいらないですよ。

コロナが本当に怖いですね。
とにかく罹らないようにしなきゃですね。
ワクチンも交代が半年しかもたないというから。
ただ重症化が回避できるというだけですね。
まあ、私のような爺はこれから先そう長くはないので、
将来的なmRNAの副反応がどうなるかも気にはなりますが、
受け入れるしかないかなと思っています。
でも、まだ前日までは本当に打つかどうかは悩みます。(笑)
ジュエリーママ 2021年09月07日 06:00
j爺jさん

おはようございます
鰆の美味しいレポありがとうございます

ワクチンの副反応今のところ軽いようで良かったですね
東京、大阪と毎日の感染者の人数恐ろしかったですが
徐々に人数が減ってきているみたいで少しほっとしていますが><
まだまだどうなることか!

2回目の時も軽く済むといいですね
いつもレポ、ブログでの紹介ありがとうどざいます
               
           ジュエリーママ


j爺j 2021年09月07日 06:07
ジュエリーママさん

コメントありがとうございます。
はい、娘に伝えたいシリーズ美味しいんです。(笑)

ワクチン本当は怖くて迷ってたんですが、
今回打って重傷化予防をと思っています。
ワクチンでは感染予防にはならないということもわかってきましたが、
あと、数か月で治療薬も出てくるようですし、
それまでのつなぎということでワクチン接種です。

専門家的にはあと3~4年はかかるということを言う方もいますので、
それまで何とか感染しないように、重症化しないように頑張らねばと思っています。
ジュエリーママさんもくれぐれも老いを付けください。

J爺J
ジュエリーママ 2021年09月09日 06:02
j爺jさん

おはようございます

娘に伝えたいシリーズ^^
いつも美味しそうなレポありがとうございます
気に入ってもらえてコメントもすごく嬉しいです

娘からすすめられたクックだし
本当はレシピ全部に娘に伝えたいとレシピ名つけたいんですが><
文字数だったりと><
伝わっているかどうかは?ですが
クック始めたおかげでたくさんのメンバーさんと
こうしてお話が出来る楽しさも知ることが出来ました

まだまだコロナ続きますが頑張りましょう!
いつもブログでの紹介もありがとうございます

          ジュエリーママ
j爺j 2021年09月09日 06:55
ジュエリーママさん

コメントありがとうございます。
はい、ジュエリーママさんのレシピは美味しくて、
素直な私の感想です。
お気になさらないように。

今日のブログのフランス料理。
とっても美味しそうです。
もうフレンチにいつから行ってないかな~。
特にこんな時期ですから、
ほぼ外食はしてないんですよ。
ワクチンの2回目が済んだらちょっと出かけるのもいいかな。
街中の賑やかなところから歩いて10分ほどのところに住んでるのに、
外食をしないというのがねぇ。(笑)

はい、もう少しコロナは続くと思うので気を付けますね。
ジュエリーママさんも十分お気を付けください。

J爺J
ジュエリーママ 2021年09月19日 13:48
j爺jさん

こんにちは

いつもブログ読んでもらってありがとう
今日は嬉しいコメントもらってすごく感激しています
家の娘は親に似ず><義姉が親が頼りなかったら子供はしっかりするねって笑われています
主人は全く悪いことを言わない人で!
前向きな考え方の人で長女は主人の性格を受け継いだんだと思います

よく私疲れた~とか、ふ~って溜息をつくんですね
そうしたら幸せが逃げちゃうから、吸って~って言うんですよ

きっとj爺jさん所の娘さんも息子さんも心の中で思ってらっしゃいますよ!!!

娘からもj爺jさんからも感激の言葉をもらって幸せ者です
いつもありがとうございます

           ジュエリーママ
j爺j 2021年09月19日 14:50
ジュエリーママさん

コメントありがとうございます。
私の信条「真実は細部に宿る」
ほんのちょっとした立ち居振る舞いや言葉に、
その人間の本質があらわれると。
常に自分を磨いてないとどんどん自分は邪悪になるのではと思ってて。
逆に細部に気を付けてるとだんだん自分はいい方向に行くかも。
などと思っています。(笑)
さてどうでしょうか?
きっとジュエリーママさんのお嬢さんは、
そんなことを気にしなくても人間として素晴らしい人なんだろうなと思わせる一言でした。
勉強になりました。
ありがとうございました。
J爺J
ジュエリーママ 2021年10月14日 06:01
j爺jさん

おはようございます

蕪の煮物作って下さってありがとうございます
蕪のトロっと美味しいですよね^^
娘に伝えたいシリーズ^^お口にあって良かったです

私も映画観ました
お父様と重なったならなおさら感動されたでしょうね

お孫さんと楽しい時間過ごされた様子で^^
ワクチンの時もお邪魔しようかな?と思ったのですが
3度めもあるとか、でも先にインフルの注射も考えないといけないし・・・
リウマチなのでリウマチ関係の肺炎もあるので困ったものです
若い頃は元気しか取り柄がなかったのに^^
今では主人に痛くないところは何処?って聞かれています^^

お礼に伺ったのに又自分のことが多くなってしまいました
いつも美味しそうなレポやブログでの紹介ありがとうございます
来週からは気温もぐっと下がるとか
体調に気を付けてお過ごしくださいね

              ジュエリーママ
j爺j 2021年10月14日 07:54
ジュエリーママさん

わざわざお越しいただきありがとうございました。
娘に伝えたいシリーズはとにかく絶対美味しいので、
安心して作らせてもらってます。
昨日久しぶりにデパ地下に行ったら、
蕪が売られてたので思わず買いました。
蕪でレシピ検索すると娘に伝えたいシリーズが出てきたので、
迷うことなく一発でこれって決めました。
やっぱり美味しいです。(笑)

はい、お体を労わりながらゆるゆるでお願いしますね。
ご主人もいろいろお気を遣われてるようで、
優しいですよね。
体調が悪い時はとにかく甘えちゃいましょう。(笑)
うちの奥さんは体調万全でも甘えてますが。(笑)

J爺J
小手毬* 2021年10月27日 11:55
j爺jさーん‼️ヽ(*´∀`*)ノ

直ったぁ~‼️(ノ≧∀≦)ノ
もう、目がチカチカするわで
ストレスMAXでブログ、休もうかと思ったわ
ブログのネタも切れてきたので
暫し読み専でいこうかと思ってたら
あの真っ暗画面の白文字やら
タイトルは緑で読みにくいったらありゃしないから
ブログ読むのも止めようと思ってたので
助かりました(*´∀人)
クックには介護されてる方や
病気と付き合いながらも日常を送ってる方もいて
励みにもなってたので見れないのも淋しいと思ってたので
ホント良かったです‼️
ありがとうございました‼️(●^o^●)

●((◉エ◉))●年のせいか暗い色がキライなんです