ふわふわ✤たっぷりバナナのシフォンケーキ

ふわふわ✤たっぷりバナナのシフォンケーキ
水分はたっぷりのバナナだけ。150g配合☆
バナナの香りが部屋いっぱいに広がります。
しっとりふんわり、美味しい口どけ♪

材料 (17cm)

熟したバナナ
150g
☆卵白
160g
☆塩
少々
65g
サラダ油
30g
薄力粉
70g
シナモンパウダー(なくても可)
小匙1
ジンジャーパウダー(なくても可)
小匙1/4

1

※ここでは作り方を簡単に記載してあります。
詳しくは、レシピID:859889 プレーンシフォンケーキをご参照下さい。

2

写真

準備
●粉とスパイスを合せてふるう
●バナナをとろとろになるまでフォークで潰す
●オーブンを170℃に予熱する

3

写真

卵白をざっとほぐし砂糖を一気に加えます。
ハンドミキサー高速で、トロンとする位の七分立てにします。

4

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塩とコーンスターチを加えます。
低速でキメを整えるようにしながら混ぜ、
軽くおじぎをする位の八分立てにします。

5

卵黄をボウルに入れます。
ハンドミキサーで軽くほぐしたら、砂糖を一気に加えます。
砂糖が溶ける程度に混ぜます。

6

油を加え、全体が馴染むまで混ぜます。
バナナを加えてよく混ぜます。

7

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粉を加えます。
泡だて器で、粉気がなくなるまでしっかりと混ぜます。

8

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メレンゲをひとすくい加えます。
泡だて器でぐるぐると しっかり混ぜ込んで流動性を出します。

9

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ゴムべらに持ち替え、メレンゲを1/3量加えます。
泡を潰さないよう、ボウルを回しながら、底からすくうようにして混ぜます。

10

大体混ざったら、残りのメレンゲの1/2量を加えて、泡を潰さないように混ぜます。

11

写真

だいだい混ざったら、残りのメレンゲ1/2量を加えて混ぜ、
次に、残ったメレンゲのボウルの方に生地を移して混ぜます。

12

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15㎝ほど上から、型に生地を流します。
型の左右をしっかり持ち、軽く半回転させて生地を平らに馴らします。

13

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オーブンに入れ、30分焼成します。
8分程経ったら、一旦取り出し、4、5か所に切れ込みを入れオーブンに戻します。

14

写真

焼けたら、焼き縮み防止のため、布巾を敷いた台に、15㎝ほど上から型を落とし、熱い空気を抜きます。

15

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ひっくり返して、ビンにさして冷まします。
大体冷めたら、ビニール袋に入れて一晩寝かせます。
型から外して完成。

16

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キメ細か♪

コツ・ポイント

バナナは必ず熟したものを使って下さい。

このレシピの生い立ち

シフォン特有の水分が多過ぎる蒸しパンのようなジュワねちゃっとした食感が苦手なので、ジュワっとし過ぎないシフォンを作っています。

心覚え
紙型14㎝2台、170℃25分 
レシピID : 844067 公開日 : 09/06/21 更新日 : 17/03/30

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