ベジタリアンのシェパーズパイ

ベジタリアンのシェパーズパイ
シェパーズパイはイギリスの郷土料理で、ローストビーフなどをミンチにしてその上にマシュッポテトをのせて焼いたものです。この私の大好物を野菜ONLYで作ってみたところ、これがなかなかおいしいんです。是非お試しあれ!!!

材料 (4人分)

じゃがいも
3個
適宜
しめじ
1/2パック
たまねぎ
1個
にんじん
1本
ごぼう
1本
トマト
1個
味噌
適宜
醤油
適宜
適宜

1

鍋に一口大に切ったジャガイモ、水、塩一つまみを入れ茹でる。(水分が残っていたら捨ててホクホクに。)熱いうちにつぶして豆乳を混ぜ、マッシュポテトを作る。(やわらかめ)

2

シメジ、たまねぎ、にんじん、ゴボウは細かいみじん切りにする。

3

②の順番で鍋に野菜を重ねるように入れて一番上に塩を一つまみふり、蓋をして弱火で材料がやわらかくなるまで(20分程)煮る。(水、油はいりません。)
※厚手の蓋に穴があいていない鍋を使うとうまくいきます。ない場合はお皿などで蓋の代わりを。又は、水を少々入れ

4

③に味噌と醤油少々で少し濃い目の味をつけ、耐熱皿に敷く。その上にスライスしたトマト、マッシュポテトを重ねていき、250度のオーブンで焦げ目が付くまで焼く。(トースターでも可)

コツ・ポイント

野菜をみじん切りにさえすれば後はとっても簡単。具の味付けはウスターソースをちょっと入れてもおいしいです。しめじは干しシメジがあれば尚可です。

このレシピの生い立ち

レシピID : 8441 公開日 : 00/09/18 更新日 : 00/09/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」