新じゃがのカレーあんかけ

新じゃがは皮付きのままよく洗って、水からやわらかくなるまでゆでる。

ねぎ、人参、椎茸は全てみじん切りにする。

鍋に油を入れ、ひき肉と2を炒め、だし汁、みりん、醤油、カレー粉を加えて煮る。