肝っ玉丼

砂肝とハツは焼き網でレア状態に炙り焼きしておく。焼いてから小さめに切って食べやすい大きさにしておく。

三つ葉は3センチの長さに切る。長ネギは斜めに薄切り。本しめじは石づきを取って裂いておく。

小さなフライパンに、*印の材料を入れて煮立たせる。（味はお好みで調節してください）長ネギを入れて、すこししんなりするまで煮た後、本しめじと砂肝、ハツを加える。三つ葉を入れ、煮立たせたところで、卵2個を軽く溶いたものを加え、蓋をして半熟にする。