サフランのリゾット(リゾットミラネーゼ)

サフランのリゾット(リゾットミラネーゼ)
サフランの黄色い色がとってもきれいなリゾットです。

材料 (2人分)

お米(イタリア米)
180g
サフランパウダー
0,15g
100cc
玉ねぎ
半分
800cc
パルミジャーノ(粉末状)
適量
バター
適量

1

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玉ねぎを薄くスライスして鍋にバターを溶かして中火で炒める。同時に他の鍋に水、コンソメを入れて沸騰させておく。沸騰したら弱火にしておく。

玉ねぎが透明になってきたらお米を炒める。

2

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お米も透明になってきたら白ワインを加え水分がなくなるまで炒める。水分がなくなってきたら、弱火にして沸騰しているブイヨンをお米がひたひたになるくらいに入れる。
時々、鍋底にお米がくっつかないようにかき混ぜる。(たくさんかき混ぜると水分が早く蒸発してしまっ

3

写真

水分がなくなってきたら、またさっきと同じ量のブイヨンを入れる。
お米が柔らかくなるまで続ける。

4

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お米が柔らかくなったら、パルミジャーノを入れてかき混ぜて火を止めて蓋をして5分蒸らして出来上がり!

コツ・ポイント

お米をよく炒めると早く柔らかくなります。

このレシピの生い立ち

イタリア、ミラノの家庭料理です。サフランの黄色い色がきれいだったので。
レシピID : 84639 公開日 : 10/09/01 更新日 : 10/09/19

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