さっぱり!梅レンコン

さっぱり!梅レンコン
もうすぐ行楽シーズンですね。
お弁当にも端休めにもぴったりですよ。もちろん日本酒のアテとしてもOK!

材料 (4人分)

レンコン
1節
梅干し
大2粒
大さじ3~4
しそ
お好みで
少々

1

レンコンを薄切りにし、酢水につけておく。梅干しを包丁でたたくか、すり鉢ですって梅肉を作る

2

みりんを煮切りってアルコールを飛ばし、火から降ろして梅肉を加えてよく混ぜる

3

沸騰したお湯でレンコンが歯ごたえがあり、透明になるくらいまで茹で、ザルで水気を切る

4

レンコンが熱いうちに2で合え、冷蔵庫で冷やす。その後お好みでシソを加える。

コツ・ポイント

シソがなくて加えていませんが、なくても美味しいです(^^:
シソがある場合は、出来るだけ食べる直前にシソを加えるときれいなシソの緑色が保てます。

このレシピの生い立ち

レシピID : 84699 公開日 : 03/03/20 更新日 : 03/03/20

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