じゃがいもとツナのポルペット
作り方
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フランスパンはオーブンでかりかりに焼き、おろし器あるいはフードプロセッサーで粉々にします。パン粉より目を細かく。
といだ卵に牛乳、パン粉を入れおいておく。
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3
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蒸しあがったじゃがいもを熱いうちにフォークでつぶし、油を切ったツナ、炒めておいたエシャロットを入れます。続けて2で用意した卵を入れ全体がムラなくなるまで混ぜます。途中で様子をみながらパン粉を足し
調節します。堅くならずやわらかすぎない程度に。
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4
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最後にアンチョビ、オリーブ、ケッパーの実、イタリアンパセリ、パルミジャーノチーズを加え全体になじむように混ぜます。この際に塩こしょうで味をととのえてください。
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5
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一まとめに丸めて楕円状にして(かなり大きいと思います)アルミホイルの上におき、溶き卵を全体に塗りそのうえからパン粉をふりかけ180度のオープンで20分。
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コツ・ポイント
味のポイントはケッパーの実です。手に入りにくいかもしれませんがどうか省かないで下さい!!塩づけのものであれば使用前に水につけて塩分をとってから、酢つけであればそのまま使用します。
このレシピの生い立ち
好きな具を好物のじゃがいもにまぜあわせて丸めてオーブンへポイ!して生まれたレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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