基本のクレームダマンド

基本のクレームダマンド

Description

おなじみのアーモンドクリームです。
本来の基本を知ればアレンジも自在です♪
基本配合は1:1:1:1 全て同量です。

材料 (タルトなら18㎝/10×25㎝長方形)

無塩バター
50g
粉糖(グラニュー糖でも)
50g
全卵
50g

作り方

1

準備
アーモンドプードルをふるいます。バターは室温に戻して柔らかくしておきます。卵も室温に戻してよく溶いておきます。

2

写真

バターを、ホイッパーでかき立て、クリーム状にします。

3

写真

砂糖を2~3回に分けて加え、白っぽくなるまでしっかりと、すり混ぜます。

4

写真

卵を10回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
※卵とバターは水と油の関係なので、分離しないように少しづつ混ぜます。

5

写真

アーモンドプードルを加えて、しっかり混ぜ合わせたら完成。
※酒やシナモン等のフレーバーを加えるならここで混ぜます。

コツ・ポイント

*丁寧に混ぜるだけです。
*砂糖は粉糖を使うとなめらかに仕上がるので理想ですが。目的により、きび糖等のブラウンシュガーでもでも。
*レシピ分量は1単位とした例です。好きな量で作って下さい。

このレシピの生い立ち

1:1:1:1の基本から、作る菓子によって砂糖の加減などをしています。

覚書
ラム酒小さじ1
アールグレイ小さじ1
抹茶10g
レシピID : 849468 公開日 : 09/06/27 更新日 : 18/11/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

82 (65人)

19/12/13

写真

20グラムずつでケーキのボトムにさせて頂きました。リピします♡

てぃらみい

19/06/14

写真

クロワッサンに塗って焼きました。香ばしくて美味しかったです。

BunnyQ

作って頂いてとても嬉しいです♪レポしてくれて有難う(^p^)

19/06/06

写真

簡単で美味しかったです✨ また作ります!

心葉ママ

作って頂いてとても嬉しいです♪レポしてくれて有難う(^p^)

18/03/28

写真

(*´□`)うちの型21cmだったーwwこのまま焼きまーす!

Stittchママ

美味しく焼き上がったかな^^レポ感謝!

1 2 3 4 5