乾燥いらず+簡単ガナッシュの抹茶マカロン

乾燥いらず+簡単ガナッシュの抹茶マカロン

Description

乾燥とかバタークリーム立てるとか、面倒臭いのが嫌でマカロンに踏み出せないヒトでも、このレシピならダイジョブだと思います♪

材料 (約30組分)

生地
★卵白
90g
125g
☆粉糖
105g
☆お抹茶
10g
ガナッシュ
*ホワイトチョコ(細かく刻んでおく)
170g
100cc
*無塩バター
15g
お抹茶
3g

作り方

1

ガナッシュを作る。*印の材料を全て耐熱ボウルに入れ、レンジ強で約2~3分加熱し、そっと混ぜてチョコを完全に溶かす。

2

お抹茶を入れたボウルに1のガナッシュを少し入れて練り、ダマが無くなったら残りのガナッシュをあわせて冷蔵庫で冷やす。

3

生地を作る。
★印の材料でしっかり角の立つメレンゲを立てる。☆印の材料を合わせてふるい、さっくりとメレンゲにあわせる。

4

3の生地がマヨネーズくらいの堅さになるまで混ぜ(マカロナージュ)、二枚重ねにしてオーブンシートを敷いた鉄板に丸く絞る。

5

180度のオーブンで約3分ほど焼き、生地の下の方が2ミリほど浮き上がったら一度オーブンから出し、鉄板を一枚にする。

6

オーブン温度を150度に下げて鉄板を戻し、約5分ほど焼く。生地をそっとつまんでゆすっても動かないくらいが目安。

7

写真

生地が冷めたら、絞りやすい固さになるまで冷やしたガナッシュを絞ってサンドする。

8

*お抹茶だけでは発色が弱いので、きれいな緑にしたい方はお好みで緑の色粉をマカロナージュする前に足してください。

コツ・ポイント

お抹茶の生地は締まり易くダレやすいものです。なのでこのお抹茶マカロン生地も、普通のマカロンよりも少し堅めにマカロナージュする方がいいです。ピエ(足)も出過ぎるとペタンコの生地になってしまうので要注意☆ぶわっと浮きすぎる前に低温に移します。

このレシピの生い立ち

製菓用じゃない上等のお抹茶を使って焼く・・なんて贅沢なコト、してみようか?と、やってみたところ、やっぱり製菓用とは比べ物にならない風味に!
たまにはこんな清水の舞台から飛び降りる勢いのお菓子、作ってもいいかな♪な~んて☆
レシピID : 849524 公開日 : 09/06/27 更新日 : 09/07/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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写真見づらくてすみません´`: とっても簡単で美味しかったです!

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初マカロン(^^)抹茶ミルクで作りました☆

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こんな簡単にマカロンが焼けるなんて!素晴らしいレシピありがとう!

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First tsukurepo mark
写真

レシピを参考に、バニラ風味&ミルクチョコクリームにしてみました♪

みきぷり

ピエもキレイに出て、コロンとカワイイですね♪アリガトデス☆

まちり 2009年11月07日 13:10
間違い発見です^^”
5の鉄板を一枚にすると書いてありますが、鉄板は二枚いらないですよね。ですが、とても素敵なレシピですね。
わかおかみ 2009年11月08日 00:37
まちりさん

コメントありがとうございます☆
間違いではありません。
ウチのオーブンでは二枚重ねにするとピエがきれいに出るんです。多くのプロのパティシェさんも、高温で焼く間は鉄板を二枚重ねにしています。

オーブンのクセにもよりますので、一枚でいけると思われたのならそうなさってください。
kinoma 2009年11月08日 17:33
キレイな色のマカロンですね~★
このマカロン、普通のマカロンより簡単に出来そうですね~!!
こんどチャレンジしてみます♥
わかおかみ 2009年11月11日 07:54
kinomaさん


お返事送れてスミマセン~~!コメントありがとうございます♪
オーブンによって色々と癖があるので、何度か試してお好みのレシピを見つけてくださいね♪♪
フレーバーも、色んなアレンジが楽しめますので・・・
@さとみ@ 2010年07月18日 20:07
すごいおいしそうですね!!
抹茶が大好きなので、マカロンは挑戦したこと無いけど
作ってみようかなと思います!!