茄子と干しエビの煮付け

干しエビの旨味がきいているので、薄味でも十分美味しく頂けます。
あったかくても美味しいですが、冷たいものを夏に頂くのがこれまた美味しい!

材料 (4人分)

干しエビ
7g(ひとつかみぐらい)
250cc(茄子がかぶるぐらい)
茄子
200g(中2本)
大さじ2杯
大さじ1と1/3杯

1

お鍋に分量の水を入れ、干しエビを漬けておく。(10分ぐらい)
茄子はへたを取って食べやすい大きさに切る。
(縦半分にして、それぞれ2~3切れぐらい)

2

1のお鍋を強火にかけ、沸騰すれば茄子を入れる。再沸騰したら中火にする。

3

八分ぐらい火が通ればみりんを加え、さらに薄口醤油を加える。
煮崩れない程度で火を止め、余熱で味を含ませる。

コツ・ポイント

味付けを濃くし過ぎないこと、薄口醤油とみりんであっさり仕上げます。少し甘味の方が強いぐらいがおいしい。

このレシピの生い立ち

母親がよく作ってくれたおかずです。まだまだ味はかないませんが。
レシピID : 85016 公開日 : 03/03/22 更新日 : 03/03/22

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