金時草の①酢のもの②キンピラ

①葉を外す。

葉をさっとゆで、水にとる。

ザクザク切り、しぼって、酢・醤油・砂糖を混ぜたのをかけ、生姜などをあしらう。甘酢生姜を和えても。

ごま油でニンニクとよーく炒め、砂糖・醤油・みりんで調味。

白ごまをひねりながらトッピング☆

熊本では水前寺菜、鹿児島や沖縄でも食されるようで、夏バテ対策、高血圧予防、に良いそうです。ビタＡもポリフェノールも豊富。