詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

こぞくら◎つる豆◎焼き豆腐

こぞくら◎つる豆◎焼き豆腐の画像

Description

皆さんの地元では何ていう？わかし、つばす、つばいそ？夏の味覚◎煮魚の盛りつけ後、煮汁を利用してます。

材料

こぞくら（わかし、つばす？）
４尾
☆酒、みりん、しょうゆ
各４０ｃｃ
☆水
１００ｃｃ
生姜スライス
１片分
つる豆（いんげん、スナップエンドウ）
１０～２０本
焼き豆腐（木綿豆腐）
１丁

作り方

  1. 1

    【こぞくら】ブリの稚魚。関東ではワカシ？関西ではツバスかな？小さいのにちゃんと姿がブリしててかわいい。

  2. 2

    写真

    【つる豆】仙石豆、ふじまめとも言うようです。さやのガサついた食感が好きずき。筋をとった指先、夏の母の匂い！

  3. 3

    写真

    ☆を煮立て、お腹を出したコゾクラと生姜を入れる。

  4. 4

    写真

    煮立ったら落としぶたをし、火を弱め煮含める。火をとめ、さめる頃まで置いておく。

  5. 5

    器に盛りつけたら、鍋に残った煮汁を温め、筋を取った豆と豆腐も煮含める。夏、ご近所の換気扇からも漂う、つるまめ独特の匂…

  6. 6

    夏の煮魚は、冷めた状態で供してもよいと考えます。（煮こごるけど。）

コツ・ポイント

梅肉や酢を入れると御飯がもっと！すすみます。葱、あげ、なす、小松菜などその日冷蔵庫にあるものを煮ます。

このレシピの生い立ち

食べ盛りの我が家で、魚を食卓にあげるには、ほかの食材も一緒に盛り合わせないと。皿の中に ちんまっ と魚１尾・・じゃあ腹が満たされん。旨い煮汁を逃すな。
レシピID : 852107 公開日 : 09/06/30 更新日 : 22/06/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (5人)
2014年10月23日
写真
とむひま
長ネギ一緒に☆美味しかったです(^_^)♪

とろっと煮た葱が美味しい季節ですね♪ありがとう♪

2013年8月14日
写真
にょんみ03
初めてつばいそを食べました!!煮汁がしみてておいしかった♪

つばいそ、とはどの地方でしょうか？新鮮そう。ありがとう。

2010年8月17日
写真
すっふぃー
富山はつばいそ！茄子と煮るのが定番です。ふっくら美味かったです！

おぉ☆ふっくらどっしりねー。感謝♥今夏、値段高いよねー涙

2009年10月27日
写真
marimariキッチン
こぞくらの次のふくらぎで♪とってもおいしい煮付けでした♪

ごはんおかわりしましたかー。ありがとう♪

もっと見る
つくれぽを書く

( )
ゆしゅな
こぞくら◎つる豆◎焼き豆腐
by ゆしゅな