ふわっサクッ♪豚レンコンのピリ辛甘酢あん
∴ｎｉｃｏ
作り方
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1
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レンコンは厚さ５ミリの小さめのイチョウ切りにして水にさらし、水気をよく切っておく。肉は１センチ幅に切っておく。
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2
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豚肉に下味の材料をよく揉みこみ、１５分ほど置いたら、片栗粉分量のうち大さじ１を加えてよく混ぜ合わせる。
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3
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甘酢あんの材料をすべて混ぜる。片栗粉は分量の水で溶いてから入れ、ダマにならないように。
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4
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水気を切ったレンコンに残りの片栗粉大さじ３をまぶし、２の豚肉を投入し、手でさっくりと絡むように混ぜ合わせる。
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5
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４を小さな一口大にまとめ、１８０度で３～４分ほど揚げる。軽くなって豚肉がキツネ色になったら揚げあがり。
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6
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３の合わせ酢をよく混ぜてを鍋に入れ、強火で煮立てたら５のレンコンをからめ、仕上げにごま油を入れてデキアガリ。
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7
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中はこんな感じ♪
レンコンと豚こまの歯ざわりが楽しい一品です！
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8
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黒酢でちょっと大人なバージョンも作りました。(→ブログに掲載)
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9
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↑揚げたて熱々を、このままからし醤油で食べても美味です♪
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コツ・ポイント
豆板醤の辛味はお好みでいれてもいれなくても！
肉のネバネバにレンコンを絡ませて団子にまとめると、
揚げてもバラバラになりません!(^^)!
my blog★http://tmnr14.blog17.fc2.com/
肉のネバネバにレンコンを絡ませて団子にまとめると、
揚げてもバラバラになりません!(^^)!
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このレシピの生い立ち
試食したお惣菜がおいしかったので、
妄想して自分流にアレンジしたら別モノにナリマシタ(笑)
妄想して自分流にアレンジしたら別モノにナリマシタ(笑)
∴ｎｉｃｏ
