ものぐさチェリーおうちで手作りベーコン

ものぐさチェリーおうちで手作りベーコン
こんくらいかにゃ製法でも めちゃウマベーコンが出来上がる。辛過ぎたら 塩代わりに料理に入れたらエエねん気楽に作ってみて♪

材料

豚バラ 塊肉
鍋に入るだけ
塩 ハーブ
こんなにかけたら 辛いんちゃう?って位
表面に塗れる程度
お好きなチップ
鍋底が見えん程度に敷いて 4回分

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お肉をフォークでブスブス刺し 塩・ハーブ(クレイジーソルトでもok)こんなにかけたら辛いんちゃう?ってぐらいかけ揉む

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はちみつを こんくらいかにゃ?程度塗る

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ジップロックに入れチルド保存 毎日裏返しながら 1週間保存

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燻製前夜 出たお汁を捨て 押さえる様に水分を拭く 一晩ラップなしで冷蔵庫に放置し乾燥

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乾燥焼き 110度で1時間 100度で2時間 
天板は 洗わない 冷えると固まってラードが出来るので 料理に利用 

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ラードを取り除いた天板は 油でギトギトなので 洗わずそのまんま スチームでお芋なんかを蒸すと 洗い物がしやすい 

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いらん厚手鍋に アルミホイルを敷き 好きなチップを敷く
(クッキングペーパーはアカンで 焦げるねん)

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鍋の大きさに合わせて切る

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蓋をし 弱火でスモーク 3時間
その間 チップを換える事 4回

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燻製しとる間に イースdeトカンパーニュを作る 燻製熱で勢いよく発酵 天然酵母はアカン!ベーコン完成時に間に合わへん

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そうこうするウチに 色艶良く完成

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出来たてベーコンとカンパーニュ そしてワイン 最高でっせ 奥さん!!

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冷蔵庫で更に熟成 3日程したら でけあがり(* ̄ー ̄*)ニヤリッ

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スライスして 冷凍保存しといたら便利やねん(* ̄ー ̄*)ニヤリッ

コツ・ポイント

勢いで作るしかありません (* ̄∇ ̄*)エヘヘ

このレシピの生い立ち

キャンプで 隣のおっちゃんが チーズの燻製を作ってたのを見て どうしても作ってみたくなって作ったんがきっかけ 
レシピID : 853243 公開日 : 09/07/01 更新日 : 09/07/02

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