ものぐさチェリーおうちで手作りベーコン
Description
こんくらいかにゃ製法でも めちゃウマベーコンが出来上がる。辛過ぎたら 塩代わりに料理に入れたらエエねん気楽に作ってみて♪
チェリーちゅわん
材料
豚バラ 塊肉
鍋に入るだけ
塩 ハーブ
こんなにかけたら 辛いんちゃう？って位
はちみつ
表面に塗れる程度
お好きなチップ
鍋底が見えん程度に敷いて ４回分
作り方
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1
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お肉をフォークでブスブス刺し 塩・ハーブ（クレイジーソルトでもok）こんなにかけたら辛いんちゃう？ってぐらいかけ揉む
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2
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はちみつを こんくらいかにゃ？程度塗る
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3
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ジップロックに入れチルド保存 毎日裏返しながら １週間保存
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4
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燻製前夜 出たお汁を捨て 押さえる様に水分を拭く 一晩ラップなしで冷蔵庫に放置し乾燥
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5
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乾燥焼き １１０度で１時間 １００度で２時間
天板は 洗わない 冷えると固まってラードが出来るので 料理に利用
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6
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ラードを取り除いた天板は 油でギトギトなので 洗わずそのまんま スチームでお芋なんかを蒸すと 洗い物がしやすい
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7
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いらん厚手鍋に アルミホイルを敷き 好きなチップを敷く
（クッキングペーパーはアカンで 焦げるねん）
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8
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鍋の大きさに合わせて切る
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9
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蓋をし 弱火でスモーク ３時間
その間 チップを換える事 ４回
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10
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燻製しとる間に イースdeトカンパーニュを作る 燻製熱で勢いよく発酵 天然酵母はアカン！ベーコン完成時に間に合わへん
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そうこうするウチに 色艶良く完成
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出来たてベーコンとカンパーニュ そしてワイン 最高でっせ 奥さん！！
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冷蔵庫で更に熟成 ３日程したら でけあがり(*￣ー￣*)ﾆﾔﾘｯ
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14
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スライスして 冷凍保存しといたら便利やねん(*￣ー￣*)ﾆﾔﾘｯ
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コツ・ポイント
勢いで作るしかありません (*￣∇￣*)エヘヘ
このレシピの生い立ち
キャンプで 隣のおっちゃんが チーズの燻製を作ってたのを見て どうしても作ってみたくなって作ったんがきっかけ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
チェリーちゅわん
