焼豚

肉を肉の他、全ての材料をあわせたつけだれに漬けて、30分以上おく。

中華鍋に油大さじ5をひき、
肉の全面に焦げ目がつくように焼き、
焦げ目がついたらふたをしてしばらく蒸し焼きにする。

ふたを取り、残った調味料と水200ccを加え、竹串がすっと通るまでことこと煮る。