ノンシュガーはちみつレモンシフォンケーキ
ちゅんこっこ
作り方
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1
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卵白と卵黄を分けて卵白を冷凍庫で回りがシャリっとするまで凍らせる。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるって置く。
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2
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レモンの皮を１個分すって置く。レモンを搾り小さじ２杯分を取り分け水と合わせて４０ｃｃにして置く。
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3
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卵白を電動ビーターで８割位泡立てから蜂蜜を分量の半分入れ更に硬く泡立てる。＊最初に蜂蜜を加えると緩くなってしまいます。
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4
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卵白はボールを逆さにしても落ちない位迄泡立てたら冷蔵庫に入れて置く。卵黄に残りの蜂蜜を加えて少しふんわりする迄泡立てる。
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5
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卵黄にサラダ油を入れ生地に線が書ける位ふんわりする迄混ぜたら、レモン水と皮も入れ混ぜる。１度に薄力粉を入れ混ぜる
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6
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卵黄生地に卵白の１/４入れしっかり混ぜる。卵白のボールに卵黄生地を入れゴムヘラに替え白い部分が無くなる様に手早く混ぜる。
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8
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＊レモンは皮を使いますので国産のレモンが望ましいです。もし手に入らない場合は粗塩で皮をこすってワックスを落として下さい。
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コツ・ポイント
冷凍庫で卵白を回りがシャリっとする迄凍らせる。ボールや泡立て器も冷やして置く。メレンゲは８割位泡立てからはちみつを入れる事。最初からはちみつは入れるとメレンゲが硬くならなくなってしまう場合があります。最後に卵白を混ぜる時ゴムヘラに持ち替える
このレシピの生い立ち
はちみつにれもんを合わせたら美味しいのではと思い試行錯誤の末何とか形になりました。
ちゅんこっこ
