エビの卵白衣揚げ

味も見た目も天ぷらとは一味違います。 家ではお祝い事の時に良く作ります。

材料 (4人分)

エビ
10~15匹
大さじ1
小さじ1/3
卵白
2個分
小さじ1/3
大さじ2
大さじ2
大さじ2
シソの葉
2~3枚

1

エビの尾の先を斜め切りににし中の水分を出しておく、尾の1節を残して皮を剥き背わたを除く、腹部に3~4箇所切り込みを入れておき、塩水で洗う。
酒・しょうが汁・塩小さじ1/3で下味をつける。

2

卵白に水と塩を加え角が立つまでしっかりとあわ立てる。
この中にB.P 上新粉 片栗粉、刻んだシソの葉を入れ軽く混ぜ衣を作る

3

エビに薄く片栗粉をまぶし2の衣をつけて低温の油で揚げる。
トマトやパセリを添えて、お好みで花椒塩をつけて頂いてください。

コツ・ポイント

衣のシソの葉の変わりに紅花やパセリでも綺麗な色に仕上がります。
衣は3回位つけたほうが綺麗に仕上がります。

このレシピの生い立ち

レシピID : 85668 公開日 : 03/03/27 更新日 : 03/03/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」