ゴボウと三つ葉の胡麻味噌サラダ

ゴボウと三つ葉の胡麻味噌サラダ
新ゴボウが出る春になると、こういうのが食べたくなります。ちょっと酸っぱいしゃきしゃきサラダです。

材料 (4人分)

土つきゴボウ
太1本
ニンジン
1/3本
三つ葉
小1把
白胡麻
大2/3
味噌
小2
小1で味噌を溶いておく
大1
3~4滴
マヨネーズ
大1~お好みで
白コショー
ひと振りくらい

1

ゴボウは金タワシなどで泥と皮をこそげ取り、10cmくらいに切りそろえて薄切りにしてから千切りにし、酢大1(分量外)を入れた水に浸しておきます。ニンジンも薄切りにしてから千切りにします。別々に歯ごたえが残る程度に茹でてお湯を切ります。

2

熱い内にレモン汁・酢を振って味を馴染ませて冷まします。白胡麻はすり鉢で少し擂り、味噌とマヨネーズを合わせてておきます。ゴボウとニンジンの粗熱が取れたらコショー・味噌マヨと和えざく切りにした生の三つ葉を散らして出来上がりです。

コツ・ポイント

味噌を入れるのがポイント。酸っぱめの方が食べ易いです。酢とレモン汁を掛けて味を馴染ませているので、マヨネーズをそんなに入れなくても味がちゃんと付きます。

このレシピの生い立ち

我が家の定番ゴボウサラダです。
レシピID : 85714 公開日 : 03/03/27 更新日 : 03/04/11

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